2025: Die Instant-Food-Industrie tritt in eine Boomphase ein – selbsterhitzende Kategorien sind führend, Gewürze sind der Schlüssel zur Innovation
Im Jahr 2025 erlebt Chinas Instant-Food-Markt einen strukturellen Boom. Selbsterhitzender Hot Pot und selbsterhitzender Reis treiben als Doppelmotor das Wachstum voran, während die Aufwertung unterstützender Gewürze wie Hot Pot-Gewürze und Sojasauce zu einem Schlüsselfaktor für den Durchbruch dieser Produktkategorien geworden ist.
Den neuesten Daten von iiMedia Research zufolge überstieg der Umfang des chinesischen Marktes für selbsterhitzende Lebensmittel im Jahr 2024 15 Milliarden Yuan, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von über 18 %. Es wird erwartet, dass es bis 2030 40 Milliarden Yuan erreichen wird.
Unter den segmentierten Kategorien nimmt der selbstheizende Hot Pot weiterhin eine dominierende Stellung ein. Im Jahr 2024 machte es etwa 58,2 % des Marktes für selbsterhitzende Lebensmittel aus, mit einer Marktgröße von 8,25 Milliarden Yuan, was 44,3 % des gesamten Marktes für selbsterhitzende Lebensmittel entspricht. Die High-Endisierung hat sich zu einem wichtigen Trend entwickelt: Die Wachstumsrate von Produkten mit einem Stückpreis von über 30 Yuan, etwa auf Basis von Meeresfrüchten oder Chaoshan-Rindfleisch, ist mehr als doppelt so hoch wie der Branchendurchschnitt. Hinter dieser Verbesserung steckt die Unterstützung der Innovation von Hot Pot Seasonings – viele Marken haben regionale Geschmacksgrundlagen wie Sichuan-Chongqing scharf und kantonesisch herzhaft reproduziert und so den Geschmack von Self Heating Hot Pot dem von Dine-in Hot Pot unendlich nahe gebracht. Mittlerweile liegt selbsterhitzender Reis mit einem Marktanteil von 27,4 % an zweiter Stelle und erreicht im Jahr 2024 einen Marktumfang von 5,12 Milliarden Yuan und wird im Jahr 2025 voraussichtlich 12 Milliarden Yuan übersteigen. Die Qualitätskontrolle von Basisgewürzen wie Sojasauce in ihrer standardisierten Produktion ist zu einem zentralen Faktor bei der Steigerung der universellen Attraktivität seines Geschmacks geworden.
Als klassische Kategorie von Instant-Lebensmitteln gewinnen Instant-Nudeln durch technologische Innovationen wieder an Aufmerksamkeit auf dem Markt. Master Kong, ein führendes Unternehmen, brachte seine frischen „Super Premium“-Instantnudeln auf den Markt und nutzte dabei die „Single-Basket-Kochtechnologie“ und die „Double-Air-Drying Freshness-Locking-Technologie“, um den Geschmack von gebrühten Nudeln auf ein Niveau zu bringen, das dem von gekochten Nudeln nahekommt, und definierte damit den Qualitätsstandard von Instantnudeln neu. Daten zeigen, dass aufgrund des technologischen Durchbruchs, die Kochzeit auf weniger als 3 Minuten zu verkürzen, die Verbreitung von selbsterhitzenden Instantnudeln (Instant-Nudel-Art) bei einzelnen Stadtbewohnern kontinuierlich zugenommen hat. Es wird erwartet, dass ihr Marktanteil in den Grundnahrungsmittelkategorien bis 2027 28 % erreichen könnte. Diese Modernisierung ergänzt Self Heating Hot Pot und Self Heating Rice und erweitert gemeinsam die Szenarioabdeckung von Instant Food – die drei Szenarien Überstundenarbeit, Outdoor-Aktivitäten und Reisen tragen zusammen fast 90 % zur Verbrauchernachfrage bei.
Aus Verbrauchersicht entfallen 68,4 % der Einkäufe auf die Altersgruppe der 18- bis 35-Jährigen, wobei städtische Angestellte im Alter von 25 bis 35 Jahren 63 % ausmachen. Convenience und Geschmacksvielfalt sind ihre zentralen Kaufmotive. Insbesondere die Qualität von Gewürzen ist zu einem wichtigen Bezugspunkt für Verbraucherentscheidungen geworden. Ob es sich um den Grundgeschmack von Self Heating Hot Pot, die Topping-Würze von Self Heating Rice oder das Saucenpaketverhältnis von Instant Noodles handelt, sie alle sind zu Schwerpunkten des Markenwettbewerbs um Differenzierung geworden. Führende Marken wie Haidilao und Zihaiguo haben einen Marktanteil von 28 % bzw. 22 % erreicht, indem sie die Formeln von Hot Pot Seasonings optimiert und Tischgewürze wie Sojasauce aufgewertet haben.
Die doppelte Stärkung von Kanälen und Technologie beschleunigt die Entwicklung der Branche. Die Durchdringungsrate von Social E-Commerce bei jungen Menschen liegt bei über 60 %, und Live-Streaming-E-Commerce ist zu einem wichtigen Wachstumstreiber für Instant-Food geworden. Der Einsatz neuer Technologien wie Nanomaterialverpackungen und mehrschichtige mikroporöse Wärmeisolierung hat nicht nur die Haltbarkeit selbsterhitzender Lebensmittel um 30 bis 50 % verlängert, sondern auch die Warmhaltezeit über 75 °C von 40 Minuten auf 90 Minuten verlängert und so das Verbrauchererlebnis deutlich verbessert. Brancheninsider weisen darauf hin, dass Gesundheit und Funktionalität zu neuen Trends werden und selbsterhitzende Hot Pots mit niedrigem Kaloriengehalt, selbsterhitzender Reis mit hohem Proteingehalt und ernährungsphysiologisch verbesserte Instantnudeln die nächsten Wachstumshighlights sein werden. Unterdessen wird die Innovation von Gewürzen weiterhin Impulse für die Aufwertung von Produktkategorien geben.
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